Có người thắc mắc rằng khô cá lóc ngon(loại 1) phơi lồng an toàn vệ sinh thực phẩm là đặc sản miền tây?

Từ xưa khô cá lóc chỉ là món ăn dân dã của người miền tây do vị trí địa lý thuận lợi,sông ngòi nhiều tạo điều kiện cho cá tự nhiên phát triển nhiều đến nổi ăn không hết,để giữ được lâu thì người dân nơi đây đã phơi chúng để thuận tiện trong việc bảo quản được cá lâu,mang đi đồng làm ruộng hoặc đi nơi xa.

Khô miền tây không chỉ có khô cá lóc mà là có rất nhiều, chẳng hạn như: khô cá sặc, khô rắn…

nhưng do khô cá lóc có thịt thơm ngon dễ ăn được ưa chuộng khắp mọi miền đất nước, từ đó khô cá lóc trở thành đặc sản miền tây.

Các bước chọn mua khô cá lóc ngon(loại 1)

Muốn chọn được khô cá lóc ngon, chủ yếu là qua quan sát ngoại quan,và mùi vị khi ăn.

Bước 1: Ngửi mùi

Dùng mũi hít nhẹ sơ qua khô cá lóc đó,nếu thấy mùi hăn thì hẳn là cơ sở này đã chọn cá đầu vào đã chết, để tăng thêm lợi nhuận cho họ,

giá cá chết sẽ rẻ hơn 1/3 giá cá tươi còn sống, chưa kể đến việc chọn nguyên liệu đầu vào là cá chết lâu sẽ có dồi trong đó,gây mầm bệnh khi chúng ta ăn phải nó.

Các cơ sở kém chất lượng, khâu chế biến rất xem nhẹ,như việc rửa cá không sạch nên mùi của khô sẽ còn rất tanh,

rất dễ nhận biết được thông qua mùi tanh,mùi chua của khô cá.

Vì vậy, chúng ta phải đặc biệt chú ý đến mùi của khô cá lóc, phải chọn khô cá lóc không có mùi hôi thối, không tanh, đó mới là kho cá lóc ngon.

Bước 2: Kiểm tra màu

Hầu như tất cả chúng ta đều thích ăn những món ăn của tự nhiên,không tẩm màu,nên khi chọn khô cá lóc ngon chúng ta phải nhìn thật kỹ màu của khô,

nếu khô cá lóc 1 nắng tự nhiên không tẩm màu thì khô có hình màu cánh gián,màu sắc trên cá khô đều nhau, còn nếu khô bị tẩm màu thì có màu lốm đốm,chỗ thì đậm chỗ thì nhạt.

Phần trước của khô cá lóc thấy thịt trong,không trầy bủn,các lớp thịt chắc chắn không bị bong tróc,không nổi mốc trắng hoặc đen thì khô này được làm từ cá lóc tươi

(không phải cá lóc chết ngạt trước khi làm khô)

Nhưng chúng ta cũng cần nên phân biệt giữ phẩm màu so với màu của dầu hạt điều tự nhiên nhé

Bước 3: Phương tiện phơi của cơ sở làm khô cá lóc ngon(loại 1)

Khô hay bất kỳ món nào mà phơi bên ngoài không khí bình thường mà không có thiết bị che chắn côn trùng hoặc bụi thì thật không yên tâm khi ăn chúng,

vì khô cá là món ăn rất thu hút côn trùng như ruồi,kiến,.. bám lên khô tạo dòi gây nhiễm độc cho thực phẩm,không mấy an toàn với người tiêu dùng.

Vì vậy, chúng ta nên chọn các loại khô phải đảm bảo được phương pháp phơi là có mùng phơi, hoặc có máy sấy đảm bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm.

Khô cá lóc ngon(loại 1) làm món gì ngon? Cách chế biến món ăn với khô cá lóc ngon

1.Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu

2. Khô cá lóc chiên giấm đường,hoặc chiên nước mấm

3. Khô cá lóc nướng

4.Khô cá lóc rim chua ngọt

Giá khô cá lóc ngon(loại 1) nằm trong khoảng từ 200 000 vnd – 400 000 vnd